I burritos di Planes

Ammettetelo, chi di voi non è rimasto completamente conquistato dalla simpatia di Dusty, l’impavido aeroplano protagonista di Planes 2 – Missione Antincendio? Mio figlio non parla d’altro, e devo ammettere che anche io sono rimasta piacevolmente colpita da questo film molto acrobatico.

E così, ispirandomi a uno dei piroettanti personaggi di Planes, El Chupacabra, ho dato libero sfogo alla fantasia e creato una ricetta molto particolare. Un burrito che si rifà ai colori del film d’animazione: allegria, fantasia e Messico sono gli ingredienti principali di questo piatto, che ha lasciato mio figlio senza parole e completamente soddisfatto sia per la sua Planes-mania che per il gusto eccentrico e particolare, ma delicato, adatto anche ai più piccoli.

Occhio alle porzioni, che non devono essere molto abbondanti, altrimenti rischierete di non potere decollare, dopo pranzo!

Ecco a voi la ricetta, a prova di impavidi aeroplani!

Ingredienti per 4 persone:

-7 pomodori ramati piccoli
-1 cipolla tritata finemente
-1 peproncino tagliato a dadini
-3 cucchiai di coriandolo tritato
-sale
-1 avocado sbucciato e passato
-3 lime (il succo)
-olio d’oliva
-1/2 spicchio d’aglio

-300 gr. fagioli messicani rossi, cotti
-180 gr. riso bianco lessato
-1/2 peperone rosso a punta tagliato alla julienne
-1/2 peperone verde a punta tagliato alla julienne
-1/2 cipolla sbucciata e tagliata alla julienne
-4 tortillas
-60 gr. formaggio Cheddar grattuggiato
-60 gr. panna acida

Preparazione della salsa:

Tagliate a dadini i 6 pomodori e privateli dei semi, aggiungete 1/2 cipolla tritata, un peperoncino tagliato, due cucchiai di coriandolo e il sale. Conservate in frigorifero fino a quando ne avrete bisogno.

Preparazione del Guacamole:

Mescolate l’avocado, il succo di 1/2 lime, il sale, 1/2 cipolla tritata e un1 pomodoro tagliato a dadini. Conservate in frigorifero.

Preparazione del ripieno per i burritos:

Scaldate un cucchiaino di olio d’oliva in una padella antiaderente, fate rosolare l’aglio finché non sarà morbido, per 1-2 minuti. Rosolate i fagioli insieme all’aglio, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Fate cuocere per qualche minuto prima di togliere dal fuoco e conservate al caldo.
Unite il riso bianco lessato, il coriandolo tritato, il succo di lime, il peperoncino a dadini e tenete al caldo. In una padella antiaderente, scaldate l’olio rimasto e fate rosolare i due peperoni e la cipolla a fuoco vivo, fino a farli ammorbidire.

Assemblaggio:

Scaldate per 1-2 minuti le tortillas nel forno a microonde, dopo averle coperte con un panno umido. Appoggiatele su un piano da lavoro. Dividete il composto di riso in 4 porzioni e mettete ciascuna su ogni tortilla, vicino a una delle estremità (non al centro).
Aggiungete il purè di fagioli, le verdure saltate in padella e il Cheddar grattugiato.

Infine, arrotolate le tortillas come vedete nella fotografia. Mettetele sui piatti, lasciando il lato con i bordi ripiegati rivolto verso il basso.Rimettete nel microonde per 1 minuto, in modo che il formaggio si sciolga. Ricoprite le tortillas con la panna acida, la guacamole e la salsa.